Pâtes alla Gricia (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 170 g de pecorino romano râpé.
02 - 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu.
03 - 300 g de spaghetti ou de tonnarelli.
04 - 170 g de pancetta (ou lard fumé).
05 - 120 ml de vin blanc sec.

# Instructions:

01 - Commencez à cuire les pâtes, mais arrêtez la cuisson avant qu'elles ne soient complètement tendres.
02 - Chauffez une poêle et laissez le poivre griller rapidement pour renforcer son arôme. Mettez de côté.
03 - Découpez la pancetta en morceaux, puis faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
04 - Versez le vin blanc dans la poêle encore chaude pour récupérer les sucs laissés par la pancetta.
05 - Dans la poêle, mélangez les pâtes égouttées avec une louche d'eau de cuisson et un peu de poivre moulu.
06 - Dans un bol, combinez le fromage râpé avec un peu d'eau chaude des pâtes pour former un mélange bien onctueux.
07 - Incorporez délicatement la sauce au fromage dans les pâtes. Servez immédiatement pendant que c'est encore chaud.

# Notes:

01 - Une spécialité italienne au goût authentique.
02 - Gardez l'eau des pâtes pour une sauce parfaite.

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