Gratin saumon maïs (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes aromatiques

01 - 1 petit blanc de poireau, finement émincé
02 - 1 oignon, haché finement

→ Éléments gras et liaison

03 - 30 g de farine non blanchie, usage courant
04 - 40 g de beurre demi-sel

→ Liquides de cuisson

05 - 625 ml de lait entier
06 - 250 ml de crème fluide 15 % ou 35 % selon goût
07 - 472 ml de bouillon de fruits de mer (remplaçant le jus de palourdes non commun en France)

→ Féculents et légumes

08 - 300 g de maïs en grains, surgelé
09 - 2 pommes de terre blanches, coupées en dés après épluchage

→ Poisson

10 - 340 g de filet de saumon, sans peau et coupé en morceaux

→ Garnitures et fromages

11 - 125 g d’emmental râpé (ou équivalent)
12 - 4 tranches épaisses de lard fumé, en gros dés
13 - 30 ml de ciboulette ciselée

# Instructions:

01 - Dans une grande cocotte, chauffez doucement le beurre. Ajoutez le poireau et l’oignon, puis faites-les dorer doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Assaisonnez légèrement.
02 - Ajoutez la farine au mélange, et remuez tout le temps pendant une minute pour obtenir une consistance lisse.
03 - Versez d’abord le bouillon de fruits de mer tout en mélangeant doucement, puis ajoutez progressivement le lait. Menez à ébullition sans cesser de remuer.
04 - Ajoutez les pommes de terre au mélange, baissez un peu le feu et laissez cuire environ dix minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais pas trop molles. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
05 - Ajoutez le maïs, la crème et les morceaux de saumon dans la préparation. Faites cuire à feu doux environ 4 minutes jusqu’à ce que le saumon soit tendre.
06 - Dans une petite poêle, faites chauffer les lardons de bacon à feu moyen. Une fois croustillants mais encore tendres, égouttez-les sur un essuie-tout. Intégrez une partie des lardons à la préparation.
07 - Allumez le gril du four. Remplissez des bols résistants à la chaleur avec la soupe, parsemez du fromage rapé par-dessus puis mettez-les sous le gril jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré.
08 - Au moment de servir, ajoutez un peu de lardons restants et de ciboulette sur chaque bol. Servez aussitôt.

# Notes:

01 - Pour un saumon tendre et savoureux, ne le laissez pas cuire trop longtemps.

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