gratin huîtres poireaux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et herbes

01 - 1 échalote
02 - 1 blanc de poireau

→ Fruits de mer

03 - 8 huîtres fraîches

→ Lactés

04 - 30 cl de lait entier
05 - 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
06 - 50 g de gruyère râpé
07 - 20 g de beurre doux

→ Condiments et liquides

08 - 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
09 - poivre du moulin
10 - sel

# Instructions:

01 - Ouvrez doucement les huîtres avec un couteau adapté. Détachez-les avec soin et nettoyez bien les coquilles. Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole sans le laisser bouillir. Pochez les huîtres dans le lait pendant 5 minutes, puis égouttez-les doucement.
02 - Lavez le blanc de poireau et coupez-le en petites rondelles fines. Épluchez et émincez finement l'échalote. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les légumes et faites-les revenir à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le vin blanc, un peu de sel, et poivrez à votre goût. Laissez mijoter doucement en remuant de temps en temps pendant 15 minutes. Gardez au chaud.
03 - Disposez les coquilles propres sur une plaque allant au four. Déposez un peu de poireaux cuits dans chaque coquille, placez une huître pochée dessus, puis ajoutez une cuillerée de crème fraîche. Saupoudrez généreusement de gruyère râpé.
04 - Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le tout pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et légèrement croustillant. Servez immédiatement tant que c'est chaud.

# Notes:

01 - Pour une touche différente, remplacez le gruyère par un peu de comté ou du parmesan râpé. Vous pouvez aussi ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette avant de servir pour un goût plus frais.

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