gratin fondant crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits frais

01 - 1,5 kg de pommes de terre adaptées au gratin (charlotte, bintje ou amandine)
02 - 250 ml de lait entier
03 - 400 ml de crème liquide entière
04 - 1 gousse d'ail
05 - 40 g de beurre doux
06 - 0,5 cuillère à café de muscade moulue
07 - Sel selon votre goût
08 - Poivre noir moulu à votre convenance
09 - Quelques feuilles de persil frais haché (optionnel, pour garnir à la fin)

# Instructions:

01 - Rincez rapidement les pommes de terre après les avoir épluchées, puis essuyez-les avec soin à l'aide d'un torchon propre.
02 - Utilisez une mandoline ou un bon couteau pour trancher les pommes de terre en rondelles fines et régulières, d'à peu près 2 mm d'épaisseur.
03 - Prenez une gousse d'ail coupée en deux et frottez-la contre les parois et le fond du plat de cuisson. Ensuite, étalez du beurre doux sur tout l'intérieur.
04 - Disposez les rondelles de pommes de terre dans le plat en les chevauchant légèrement pour créer plusieurs couches uniformes.
05 - Dans un bol, mélangez le lait, la crème liquide, la muscade, une pincée de sel et un peu de poivre. Remuez bien jusqu'à ce que tout s'incorpore parfaitement.
06 - Versez doucement le mélange de lait et crème sur les pommes de terre, en vous assurant que chaque couche est bien imprégnée, sans tout noyer.
07 - Parsemez la préparation de quelques noisettes du beurre restant pour un effet gratiné encore meilleur pendant la cuisson.
08 - Chauffez votre four à 170°C. Couvrez le plat avec une feuille de papier alu et faites cuire pendant 45 min. Ensuite, enlevez le papier alu et laissez cuire encore 35 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et la consistance fondante.
09 - Vérifiez que le gratin est bien cuit en glissant la pointe d'un couteau au centre : elle doit pénétrer sans résistance.
10 - Laissez le gratin reposer une dizaine de minutes après sa sortie du four. Si ça vous plaît, ajoutez une pincée de persil haché avant de servir.

# Notes:

01 - Rincer les pommes de terre brièvement après les avoir pelées permet de conserver leur amidon, ce qui donne une texture plus onctueuse.

Retour