grand-mère pistou léger (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes essentiels
01 -
2 litres de bouillon de légumes
02 -
2 poireaux
03 -
2 courgettes
04 -
2 carottes
05 -
2 tomates bien mûres
06 -
2 branches de céleri
07 -
2 pommes de terre de taille moyenne
08 -
120 g de petits pois frais ou surgelés
09 -
150 g de haricots verts coupés
10 -
1 bulbe de fenouil, finement haché
11 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 -
180 g de petites pâtes (comme coquillettes ou mini-conchiglie)
13 -
Sel fin
14 -
Poivre noir fraîchement moulu
→ Pour le pistou
15 -
Un bouquet de basilic frais
16 -
2 gousses d'ail
17 -
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
18 -
50 g de parmesan râpé
19 -
1 cuillère à soupe d'eau glacée
20 -
Une pincée de sel
# Instructions:
01 -
Lavez et épluchez les pommes de terre, poireaux et carottes. Coupez chaque légume en petits morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
02 -
Détaillez les haricots en tronçons et découpez le bulbe de fenouil en petits dés.
03 -
Chauffez doucement l'huile d'olive dans un grand faitout. Faites suer poireaux, céleri et fenouil pendant 5 minutes pour libérer leurs saveurs.
04 -
Incorporez les morceaux de carottes, pommes de terre et haricots verts. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés et versez tout le bouillon de légumes.
05 -
Augmentez le feu jusqu'à ébullition, puis réduisez et laissez mijoter doucement 25 minutes.
06 -
Ajoutez les courgettes, les petits pois et les pâtes. Continuez à cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la texture vous convienne.
07 -
Mixez ensemble le basilic, l'ail, le parmesan, l'huile d'olive et l'eau glacée. Assaisonnez avec une pincée de sel, puis mixez jusqu'à une texture lisse et brillante.
08 -
Hors du feu, ajoutez doucement une moitié du pistou à la soupe, en mélangeant lentement.
09 -
Versez dans des bols creux. Mettez une grosse cuillère de la sauce pistou restante au milieu de chaque assiette. Servez sans attendre.
# Notes:
01 -
Ajoutez le pistou hors du feu, pour préserver toutes les notes fraîches et éviter de le rendre amer.