Moelleuse olive romarin (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 1 c. à café de sucre
02 - 200 ml d'eau tiède
03 - 20 g de levure fraîche de boulanger
04 - 300 g de farine
05 - Un quart de c. à café de sel

→ Garniture

06 - Fleur de sel
07 - 100 ml d'huile d'olive
08 - 3 c. à soupe de parmesan râpé
09 - 1 c. à soupe de romarin frais, ciselé
10 - 30 olives noires dénoyautées et finement hachées

# Instructions:

01 - Ajoutez à la pâte les olives hachées, le sel et le reste de farine. Pétrissez jusqu'à ce que le mélange devienne élastique et homogène.
02 - Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède en la mélangeant doucement.
03 - Versez la moitié de l'huile dans un grand plat, placez-y la pâte, recouvrez d’un torchon propre et laissez monter pendant une heure à température ambiante.
04 - Dans un saladier ou dans le bol d'un robot, mélangez la levure, l'eau, le sucre, une partie de la farine et deux cuillères d'huile. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
05 - Étalez la pâte dans le plat huilé, ajoutez une petite quantité d'huile d'olive par-dessus et laissez lever encore 30 minutes.
06 - Avec vos doigts, formez des creux en appuyant doucement sur la pâte. Enduisez-la généreusement d'huile d'olive et mettez-la de côté pour qu'elle repose 30 minutes supplémentaires.
07 - Parsemez la surface de romarin ciselé, de parmesan et de fleur de sel. Faites cuire à 220°C pendant 15 minutes avec un plat rempli d’eau dans le four pour maintenir l’humidité.
08 - Posez la focaccia sur une grille pour refroidir. Découpez puis savourez.

# Notes:

01 - Personnalisez avec d'autres épices ou fromages selon vos envies.

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