Gorgonzola et speck (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients essentiels
01 -
25 g de noix concassées et grillées
02 -
170 g de Gorgonzola coupé en dés
03 -
340 g de pâtes (penne rigate, farfalle ou garganelli)
04 -
2 oignons nouveaux émincés
05 -
1 bulbe de fenouil tranché finement, avec un peu de ses feuilles réservées pour la déco
06 -
45 ml d'huile d’olive
07 -
115 g de fines tranches de jambon cru fumé (par exemple, prosciutto), coupées en morceaux
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle, faites revenir à feu moyen-vif le jambon fumé avec 15 ml d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez-le et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Mettez la poêle de côté.
02 -
Avec le reste de l'huile, faites cuire doucement le fenouil et les oignons verts dans la poêle à feu moyen. Pour que le fenouil devienne tendre rapidement, couvrez pendant la cuisson.
03 -
Portez une marmite d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites 'al dente'. Récupérez 125 ml de l'eau de cuisson avant de bien égoutter les pâtes.
04 -
Ajoutez les pâtes égouttées, l'eau de cuisson réservée et les cubes de Gorgonzola dans la poêle avec les légumes. Mélangez bien. Servez dans des assiettes et garnissez avec le jambon fumé, les noix et les feuilles de fenouil.
# Notes:
01 -
Le Gorgonzola est un fromage bleu crémeux et onctueux qui apporte une touche unique au plat. Difficile à remplacer sans changer radicalement le goût.
02 -
Si vous ne trouvez pas de jambon fumé, essayez du prosciutto classique ; il offre un goût proche et une texture idéale.