Gigot pistache et basilic (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 oignon doux, bien doré
02 - 4 grandes feuilles fraîches de chou kale
03 - 1 betterave croquante encore crue
04 - Un demi-potimarron bien sucré
05 - 6 jeunes échalotes fines
06 - Un demi-citron fraîchement pressé

→ Viande et accompagnements

07 - 85 g de blé tendre pour cuisson
08 - 6 généreuses tranches de gigot d’agneau

→ Pour le pesto

09 - 5 branches de coriandre parfumée
10 - 5 branches de persil frais
11 - 10 cl d’huile d’olive extra douce
12 - 60 g de pistaches nature

→ Assaisonnement

13 - Un peu de poivre noir fraîchement moulu
14 - Quelques pincées de sel marin
15 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée

# Instructions:

01 - Mettez votre four en marche et réglez-le à 200°C, ce mode de convection naturelle offre un bon résultat.
02 - Découpez le potimarron en morceaux généreux après avoir retiré ses graines. Enlevez la peau de la betterave et coupez-la en petits morceaux carrés. Rincez bien le chou kale avant de le couper en fines lanières. Épluchez vos échalotes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
03 - Prenez un plat qui passe au four, mettez-y vos légumes coupés. Versez de l’huile d’olive dessus, ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre. Ajoutez un peu d’eau (environ un verre) pour éviter qu’ils soient secs et enfournez pour environ 30 minutes.
04 - Pendant que ça cuit au four, mettez les pistaches, les herbes fraîches, le citron et l’huile d’olive dans un mixeur. Mixez bien jusqu’à avoir un mélange bien lisse.
05 - Passez le four à 240°C une fois que les légumes sont prêts. Posez les tranches d’agneau par-dessus les légumes et laissez cuire 10 à 15 minutes, selon si vous aimez votre viande rosée.
06 - Disposez vos tranches d’agneau sur le lit de légumes, puis ajoutez une bonne couche de pesto maison sur le dessus. Servez bien chaud.

# Notes:

01 - Les légumes rôtis et la viande fondante se marient parfaitement dans ce plat savoureux.
02 - Le pesto maison à base de pistaches ajoute une touche fraîche et originale.

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