Mangue exotique fraîche (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Soupe froide mangue

01 - 1 grande mangue bien mûre, coupée en morceaux
02 - 1/2 concombre anglais, sans graines et finement coupé
03 - 1 petit piment serrano, Fresno ou jalapeño, émincé
04 - 60 ml d'eau froide (ajustez selon votre goût)
05 - 30 ml de jus de citron vert fraîchement pressé
06 - 15 ml d'huile d'olive douce extra-vierge
07 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
08 - 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
09 - 1/2 petit oignon rouge, haché fin
10 - Quartiers de citron vert pour décorer
11 - 60 ml de vinaigre de riz non assaisonné (ajustez à votre goût)

# Instructions:

01 - Réunissez dans un mixeur ou un robot coupe : la mangue, l'eau, le vinaigre de riz, l'huile d'olive et le jus de citron vert. Mixez tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.
02 - Ajoutez les morceaux de concombre, l'oignon rouge, le piment et les herbes fraîches hachées dans la soupe mixée. Mélangez doucement pour incorporer.
03 - Testez votre soupe et ajustez le sel, le poivre, le vinaigre ou le citron vert à votre convenance pour équilibrer l'acidité et la douceur.
04 - Couvrez la préparation et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
05 - Servez bien frais, avec des quartiers de citron vert en décoration et, si vous le souhaitez, un filet supplémentaire d'huile d'olive.

# Notes:

01 - Pour éviter un goût déséquilibré, privilégiez du vinaigre de riz nature, sans assaisonnement ajouté.
02 - Pour une présentation originale, proposez dans de jolies petites verrines. Elles sont idéales pour les apéritifs.
03 - Cette préparation se conserve facilement jusqu'à 24 heures au frais. Parfait pour anticiper un repas ou un événement.

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