Limoncello et Mascarpone (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 300g de sucre en poudre
02 - 240g de farine pour pâtisserie
03 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
04 - 1 cuillère à café rase de levure chimique
05 - 120ml de lait entier
06 - 240ml d'huile végétale
07 - Zestes râpés de deux citrons non traités
08 - 30ml de jus pressé de citron
09 - 120ml de limoncello (liqueur au citron)
10 - 2 gros œufs bien frais, à température ambiante
11 - 1 portion généreuse de mascarpone frais
12 - 1 pot de crème de citron (lemon curd)

# Instructions:

01 - Recouvrir un moule de 23 cm avec une feuille de papier cuisson, enduire les rebords d'un peu de beurre, et préchauffer le four à 175°C.
02 - Mélanger le sucre et les zestes dans un récipient à l'aide de vos doigts pour en faire ressortir l'arôme. Ajouter les œufs et fouetter pendant environ une minute à vitesse élevée.
03 - Mélanger dans une tasse le limoncello, le lait et le jus de citron. Laisser reposer.
04 - Dans un saladier, réunir la farine, la levure chimique et le bicarbonate. Mettre de côté.
05 - À vitesse moyenne du mixeur, ajouter doucement l'huile en filet, puis incorporer doucement le mélange liquide pour obtenir une pâte homogène.
06 - Verser le mélange sec dans la préparation liquide petit à petit, en le mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que ce soit bien lié.
07 - Transférer la pâte dans le moule préparé et enfourner pour une cuisson de 40 à 50 minutes. Évitez d'ouvrir le four pour une bonne levée.
08 - Quand une lame ou un cure-dent inséré au centre ressort sans résidu collant, le gâteau est prêt.
09 - Une fois complètement refroidi, placer le gâteau sur une jolie assiette et étaler une couche de mascarpone en lissant avec le dos d'une cuillère.
10 - Verser ou répartir le lemon curd sur le mascarpone, selon votre envie. Servir aussitôt.

# Notes:

01 - Tous les ingrédients doivent être à la même température. Une balance garantit la justesse des proportions.
02 - Avec cette préparation, vous pouvez faire un gâteau de 23 cm ou deux couches de gâteaux de 20 cm. Badigeonnez le mascarpone entre les couches et sur le dessus.

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