citron cottage pistache (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fond biscuité

01 - 75 g de beurre doux mou
02 - 150 g de biscuits spéculoos réduits en miettes

→ Garniture fromagère

03 - 100 g de sucre blanc
04 - 250 g de fromage blanc frais
05 - 4 feuilles de gélatine alimentaire
06 - 1 citron vert (zeste râpé et jus pressé)
07 - 25 cl de crème entière liquéfiée

→ Déco

08 - Quelques pistaches hachées (2 cuillères à soupe)
09 - Zeste de citron vert pour agrémenter
10 - Petits boutons de rose séchés

# Instructions:

01 - Mélangez les miettes de spéculoos avec le beurre mou. Étalez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière puis tassez bien pour former une couche plate.
02 - Pressez le citron vert et râpez son zeste. Versez dans un blender le fromage blanc, le sucre, le jus de citron, et la moitié du zeste. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance soyeuse.
03 - Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une texture ferme et mousseuse.
04 - Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir. Égouttez-les doucement, puis chauffez-les dans une petite casserole avec une demi-cuillère d’eau. Une fois liquéfiées, intégrez-les à la crème de fromage. Mélangez bien.
05 - Délicatement, incorporez la crème fouettée au mélange fromager, en remuant doucement pour garder une texture aérienne.
06 - Versez la préparation sur la base de biscuits. Niveler la surface et placez au réfrigérateur pour au moins 6 heures pour qu’il fige complètement.
07 - Saupoudrez les pistaches concassées sur le dessus, ajoutez du zeste de citron et des boutons de rose juste avant de le proposer.

# Notes:

01 - La crème liquide bien froide garantit une chantilly réussie. Préparez-vous à patienter pour une texture parfaite après un temps de réfrigération.

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