Chocolat Poire Textures (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Croustillant
01 -
18 crêpes dentelles
02 -
30g de purée de noisette
03 -
70g de noisettes (ou 50g de pralin)
04 -
100g de chocolat pralinoise
05 -
100g de chocolat noir
→ Biscuit
06 -
1 cuillère à soupe de Maïzena
07 -
1 sachet de sucre vanillé
08 -
60g de chocolat noir
09 -
2 œufs
→ Poires
10 -
30g de beurre
11 -
1 sachet de sucre vanillé
12 -
600g de poires
→ Mousse
13 -
6 blancs d'œufs
14 -
1 cuillère à soupe de sucre
15 -
200g de chocolat noir 70%
→ Décoration
16 -
3 crêpes dentelles
# Instructions:
01 -
Chauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat, mélangez avec la Maïzena et le sucre vanillé. Ensuite, ajoutez un œuf entier et un jaune. Battez l'autre blanc d'œuf en neige, puis incorporez-le délicatement. Versez dans un moule de 22 cm et laissez cuire 10 minutes.
02 -
Grillez légèrement les noisettes avant de les hacher. Émiettez les crêpes dentelles. Faites fondre les deux chocolats, puis ajoutez-y les noisettes, la purée de noisette et les miettes de crêpes. Répartissez cette préparation sur le biscuit refroidi et laissez au frais.
03 -
Coupez les poires en petits morceaux. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec le beurre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les ensuite, laissez-les refroidir, puis placez-les sur le croustillant. Remettez le tout au réfrigérateur.
04 -
Faites fondre le chocolat à feu doux. Montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre, puis incorporez-les progressivement au chocolat fondu. Étalez ensuite cette mousse sur les poires, lissez bien, et laissez reposer au frais au moins 4 heures.
05 -
Sortez le dessert du moule et saupoudrez-le avec des morceaux d’éclats de crêpes dentelles pour la déco.
# Notes:
01 -
Ce gâteau se garde 2 à 3 jours au frais, au réfrigérateur.
02 -
Pour démouler facilement, passez le moule rapidement sous de l’eau tiède.