Gaston Gérard poulet crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
1,8 kg de morceaux d'un bon poulet fermier, découpés en 6 à 8 parts
→ Fromages et produits laitiers
02 -
30 cl de crème entière liquide
03 -
200 g de bon comté râpé
04 -
20 g de beurre classique
→ Épices et condiments
05 -
30 cl de vin blanc sec de qualité
06 -
2 cuillères à soupe de moutarde à grains
07 -
2 cuillères à soupe de moutarde type Dijon
08 -
Une pincée de paprika doux
09 -
Sel fin selon vos goûts
10 -
Poivre moulin noir
# Instructions:
01 -
Chauffez le beurre dans une grande sauteuse. Lorsqu'il grésille, faites dorer les morceaux de poulet préalablement assaisonnés, en retournant pour une belle couleur partout.
02 -
Ajoutez le paprika sur le poulet. Retirez ensuite les blancs et gardez-les de côté. Versez 20 cl de vin blanc, couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 minutes.
03 -
Préchauffez le four à 170°C. Pendant ce temps, sortez le poulet de la sauteuse. Incorporez la crème, le reste de vin blanc ainsi que les deux types de moutarde. Portez à petite ébullition tout en mélangeant.
04 -
Râpez le comté, puis placez-en la moitié dans la sauce chaude. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance bien lisse et veloutée.
05 -
Replacez les morceaux de poulet dans la sauteuse. Parsemez le dessus avec le reste du comté râpé, puis faites cuire au four pendant 20 minutes.
06 -
Sortez le plat du four. Ajoutez une pincée de paprika sur le dessus et proposez-le avec des pâtes fraîches, un peu de riz ou une purée maison.
# Notes:
01 -
Pour une viande plus savoureuse, n'utilisez que du poulet fermier.