Fruits mer safran (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base principale

01 - 1 oignon rouge de petite taille, tranché finement
02 - 2 gousses d’ail, écrasées ou finement coupées
03 - 45 ml d’huile d’olive de bonne qualité
04 - 75 ml de vin blanc bien sec
05 - 250 ml de bouillon de poulet maison ou en boîte
06 - 16 mini palourdes fraîches, nettoyées
07 - 2,5 ml de filaments de safran
08 - 1 kg de moules fraîches, brossées et nettoyées soigneusement
09 - 340 g de crevettes surgelées (décongelées préalablement)
10 - 454 g de morceaux d’asperges moyennes de 2 cm
11 - 250 ml de moitiés de tomates cerises jaunes
12 - 30 ml de feuilles de persil plat finement ciselées
13 - 30 ml de beurre doux à température ambiante (facultatif)
14 - Une pincée de sel
15 - Poivre fraîchement moulu

→ Petits Croûtons à l’ail et huile d’olive

16 - 12 rondelles fines de baguette (1,5 cm d’épaisseur)
17 - 1 gousse d’ail entière, coupée en deux
18 - 60 ml d’huile d’olive légèrement fruitée

# Instructions:

01 - Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et cuire doucement l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.
02 - Incorporer le vin blanc, laisser réduire un moment (environ 2 minutes). Ensuite, verser le bouillon et faire bouillir.
03 - Déposer les palourdes rincées dans la casserole, ajouter le safran, couvrir le tout et cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent naturellement.
04 - Ajouter tour à tour : les moules, crevettes, asperges, tomates et persil. Recouvrir et laisser mijoter doucement pendant 8 à 10 minutes. Éliminer les moules non ouvertes. Saler légèrement et ajuster avec du poivre si nécessaire.
05 - Une fois les fruits de mer cuits, les retirer et maintenir au chaud si souhaité. Hors du feu, ajouter le beurre en remuant bien pour donner une texture crémeuse au jus. Remettre tout ensemble avant de servir.
06 - Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Frotter légèrement les tranches de baguette avec la gousse d’ail, puis griller des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
07 - Placer généreusement la préparation de fruits de mer dans des bols creux ou assiettes. Disposer quelques croûtons dorés à côté pour accompagner.

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer les crevettes décongelées par des gambas selon disponibilité.

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