Fruits de Mer Gratiné (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
200 g de crevettes roses, épluchées
02 -
150 g de noix de Saint-Jacques sans leur corail
03 -
100 g de morceaux de poisson blanc (comme le lieu ou le cabillaud)
→ Base aromatique et sauce
04 -
1 cuillère à café de farine fine
05 -
30 cl de crème entière fluide (35 % MG)
06 -
10 cl de vin sec blanc
07 -
1 cuillère à soupe de beurre doux
08 -
1 échalote bien émincée
09 -
1 petite cuillère de concentré de tomate (optionnel)
→ Finition
10 -
Sel et poivre selon vos goûts
11 -
Du fromage râpé (Emmental ou Gruyère, environ 2 cuillères)
12 -
Une pincée de baies roses écrasées
13 -
Quelques brins d'aneth frais en décoration
# Instructions:
01 -
Chauffez doucement du beurre dans une casserole moyenne. Jetez-y ensuite de l’échalote et remuez jusqu’à ce qu'elle devienne presque transparente (environ 3 minutes). Saupoudrez avec une pincée de farine et remuez vigoureusement pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez le vin blanc, touillez bien et laissez réduire la sauce à moitié pendant 5 minutes.
02 -
Versez la crème fluide dans la casserole, puis incorporez le concentré de tomate si vous l’utilisez. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse. Ajoutez une pincée de sel et un tour de poivre. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes pour épaissir le mélange un peu. Mettez alors les morceaux de poisson, les crevettes et les Saint-Jacques ; laissez cuire environ 2 minutes, juste assez pour qu'ils soient tendres. Saupoudrez de baies roses concassées à la fin.
03 -
Mettez à chauffer le four à 200°C, fonction grill. Répartissez votre préparation dans 4 petits plats individuels. Ajoutez une couche généreuse de fromage râpé sur chaque portion et enfournez entre 5 à 8 minutes. Sortez-les quand elles sont bien dorées au-dessus.
04 -
Servez les petits plats encore chauds, garnis de brins d’aneth frais et d’une pincée de baies roses sur le dessus.
# Notes:
01 -
Prenez garde à ne pas trop cuire les fruits de mer pour qu’ils restent bien tendres et délicieux.