Fromage pancetta macaroni vodka (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits laitiers

01 - 60 ml de beurre
02 - 500 ml de lait entier
03 - 250 ml de crème fraîche 15 %
04 - 375 ml de cheddar râpé
05 - 125 ml de parmesan râpé

→ Pâtes

06 - 375 g de penne

→ Viandes

07 - 125 g de lardons fumés, coupés en petits morceaux

→ Assaisonnements et épices

08 - 60 ml de farine tout usage non blanchie
09 - 45 ml de concentré de tomates
10 - 30 ml de vodka (optionnel)
11 - 2,5 ml de paprika fumé
12 - 2,5 ml de poudre de chili
13 - Sel (selon le goût)
14 - Poivre noir moulu (selon le goût)

# Instructions:

01 - Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Cuisez les penne jusqu’à ce qu’elles soient juste fermes. Égouttez-les, versez un peu d’huile pour qu’elles ne collent pas, puis laissez-les de côté.
02 - Dans une petite poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et réservez.
03 - Dans la casserole des pâtes, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez pendant une minute. Incorporez petit à petit la farine en remuant constamment.
04 - Ajoutez progressivement le lait et la crème en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laissez le mélange chauffer jusqu’à ébullition. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réduisez le feu et laissez mijoter.
05 - Ajoutez le cheddar et le parmesan râpés dans la sauce chaude. Remuez délicatement jusqu’à ce que les fromages soient complètement fondus, rendant la sauce bien crémeuse.
06 - Ajoutez les penne cuites à la sauce ainsi que la majorité des lardons. Remuez bien et laissez mijoter doucement pendant 2 minutes, permettant aux saveurs de s’imprégner.
07 - Si vous optez pour la vodka, versez-la maintenant. Mélangez la poudre de chili et le paprika, puis ajustez les assaisonnements selon votre goût. Servez en garnissant avec le reste des lardons.

# Notes:

01 - La vodka rehausse le goût de la sauce, mais elle peut être évitée pour une version sans alcool.

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