01 -
Commencez par éplucher et couper la pomme de terre en gros morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres au toucher.
02 -
Mettez les morceaux de pomme de terre cuits dans un bol. Versez dessus le sel, la farine de riz et le sucre. Écrasez avec une fourchette et mélangez bien pour obtenir une pâte uniforme.
03 -
Prenez une petite portion de pâte avec une cuillère et roulez-la entre vos mains pour créer une boule. Appuyez un peu dessus avec vos doigts pour la rendre légèrement plate.
04 -
Ajoutez une petite quantité de mozzarella râpée au milieu de la pâte aplatie. Ensuite, repliez les bords pour enfermer le fromage et scellez bien. Redonnez une forme de boule, puis aplatissez doucement.
05 -
Mettez un filet d'huile dans une poêle bien chaude à feu moyen. Faites revenir les pancakes doucement de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 10 à 12 minutes en tout.