Poulet Freekeh Savoureux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 oignon moyen jaune.
02 -
60g de persil frais finement ciselé.
03 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
04 -
3/4 cuillère à café de cumin en poudre.
05 -
Sel fin.
06 -
500-700g de poulet cuit, émietté ou coupé en morceaux.
07 -
1,5L de bouillon de volaille (sans sel de préférence).
08 -
2 branches de céleri vert.
09 -
4 gousses d'ail entières (grossièrement coupées).
10 -
300g de freekeh local.
11 -
1 boîte de tomates concassées (400g) légèrement grillées.
12 -
2-3 brins de thym frais.
13 -
Paprika doux (1 cuillère à café).
14 -
2 grosses carottes orangées.
15 -
1 cuillère à café de poivre noir moulu.
# Instructions:
01 -
Passez le freekeh sous l'eau froide à travers une passoire fine pour bien le nettoyer.
02 -
Laissez le freekeh reposer dans un grand bol d'eau froide pendant environ 20 minutes.
03 -
Épluchez les carottes puis coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l'ail.
04 -
Découpez le céleri en morceaux après l'avoir lavé et tranchez l'oignon.
05 -
Faites chauffer l'huile doucement dans une grande casserole.
06 -
Mettez les oignons, le céleri, les carottes et une pincée de sel dans l'huile chaude. Cuisinez-les pendant quelques minutes à feu doux.
07 -
Égouttez le freekeh et incorporez-le délicatement aux légumes dans la casserole.
08 -
Ajoutez les tomates, le bouillon, le thym ainsi que toutes les épices mentionnées.
09 -
Augmentez le feu pour porter le mélange à ébullition pendant environ 5 minutes.
10 -
Passez sur feu doux. Couvrez presque entièrement et laissez mijoter doucement pour 20 minutes.
11 -
Ajoutez le poulet cuit dans la soupe, remuez et laissez réchauffer autour de 5 minutes.
12 -
Retirez les brins de thym. Mélangez le persil juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour cuire le poulet, pochez-le dans de l'eau chaude pendant une quinzaine de minutes ou prenez du poulet déjà rôti.
02 -
Le freekeh doit garder une texture légèrement ferme une fois cuit.
03 -
Augmentez la quantité de bouillon si vous préférez une soupe plus fluide.