Bûche Framboise Moelleuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Pour la génoise : 100 g de farine.
02 -
Pour la génoise : 4 œufs.
03 -
Pour la génoise : 1 pincée de sel.
04 -
Pour la génoise : 100 g de sucre.
05 -
Pour la crème : 80 g de sucre glace.
06 -
Pour la crème : 250 g de mascarpone.
07 -
Pour la crème : 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
08 -
Pour la crème : 200 ml de crème liquide entière.
09 -
Pour la garniture : 2 cuillères à soupe de confiture de framboises.
10 -
Pour la garniture : 200 g de framboises.
11 -
Pour la décoration : Sucre glace.
12 -
Pour la décoration : Framboises fraîches.
13 -
Pour la décoration : Copeaux de chocolat ou feuilles de menthe (selon vos goûts).
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 180 °C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite la farine tamisée, puis ajoutez les blancs montés délicatement. Répartissez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire entre 10 et 12 minutes. Quand c'est cuit, roulez dans un torchon humide pour laisser la génoise refroidir.
02 -
Avec un batteur électrique, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez ensuite doucement le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille. Continuez à battre jusqu'à obtenir une consistance ferme.
03 -
Déroulez la génoise refroidie. Étalez une couche de confiture sur toute la surface. Étalez ensuite une bonne couche de crème partout. Répartissez des framboises fraîches dessus, puis roulez la génoise délicatement. Placez au frais pour au moins 2 heures.
04 -
Étalez une fine couche de crème partout sur la bûche. Lissez bien avec une spatule. Ajoutez des framboises fraîches et saupoudrez légèrement de sucre glace. Pour finir, parsemez de quelques feuilles de menthe ou de copeaux de chocolat selon vos préférences.
# Notes:
01 -
Une douce idée de dessert pour Noël avec du mascarpone léger et des framboises pleines de fraîcheur.