Cookies Citron Framboise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuits

01 - Farine sans gluten (250 g)
02 - 1/2 c. à café de sel fin
03 - 2 grosses c. à soupe de fécule de maïs
04 - 70 g de framboises surgelées, grossièrement coupées
05 - Levure chimique (1,5 c. à café)
06 - 115 g de beurre ramolli ou margarine végétale
07 - 280 g de sucre blanc
08 - 2 c. à soupe de jus de citron pressé à la main (d'un citron moyen)
09 - 1 c. à soupe de zeste de citron (environ 2 citrons)
10 - 3 c. à soupe d'eau plate
11 - 3 c. à soupe de lait (végétal ou classique, selon préférence)

→ Mélange Sucré Citronné

12 - 3 c. à soupe de sucre
13 - 1 c. à café de zeste de citron frais, râpé (environ 1 citron)

→ Glaçage Citron-Framboise

14 - 120 g de sucre glace
15 - 1 ou 2 framboises congelées
16 - 1 c. à soupe et 1 c. à café d'eau

# Instructions:

01 - Râpez le zeste des trois citrons et gardez-le de côté. Pressez un demi-citron jusqu'à obtenir environ deux cuillères à soupe de jus. Hachez les framboises surgelées et remettez-les rapidement au congélateur.
02 - Dans un bol, combinez la farine, la levure et le sel. À côté, mélangez l'eau et la fécule jusqu'à obtenir un liquide bien lisse.
03 - Fouettez ensemble le beurre ramolli et le sucre blanc jusqu'à ce que le tout devienne crémeux. Ajoutez ensuite le mélange eau-fécule, le lait, une cuillérée de zeste et deux cuillérées du jus de citron réservé.
04 - Incorporez un peu à la fois le mélange avec la farine. Ajoutez délicatement les morceaux de framboises à la préparation. Mettez la pâte dans un récipient, fermez-le et placez-le au congélateur pour au moins une heure.
05 - Préchauffez le four à 160°C. Tapissez une plaque avec du papier cuisson. Façonnez 11 petites boules de pâte. Enrobez chaque boule dans un mélange de sucre et de zeste.
06 - Placez les boules bien espacées sur la plaque. Enfournez pour une durée de 15 à 16 minutes. Dès la sortie du four, ajustez légèrement les biscuits en les arrondissant si besoin. Laissez refroidir cinq minutes avant de les déplacer sur une grille.
07 - Appliquez le glaçage uniquement une fois que les biscuits sont totalement refroidis.

# Notes:

01 - Délices citronnés et framboises sans gluten
02 - Un dessert fruité et vibrant
03 - Idéal pour les adeptes de régime sans gluten

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