shortcakes fraises chocolat blanc (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ganache crémeuse au chocolat blanc

01 - 225 g de chocolat blanc, coupé en morceaux
02 - 250 g de fromage à tartiner, à température ambiante
03 - 250 ml de crème entière

→ Mélange pour scones

04 - 10 ml de poudre à lever
05 - 1 ml de sel
06 - 300 g de farine blanche tout usage
07 - 125 g de fromage à tartiner, bien froid, en cubes
08 - 90 ml de lait, plus un peu de lait pour badigeonner
09 - 1 œuf
10 - 115 g de beurre doux, bien froid et en petits morceaux
11 - 105 g de sucre, plus un peu pour le dessus
12 - 5 ml de bicarbonate de sodium

→ Fraises fraîches

13 - 405 g de fraises, coupées en tranches

# Instructions:

01 - Faites chauffer la crème dans une casserole sur feu moyen jusqu'à petite ébullition. Retirez du feu et ajoutez le chocolat blanc. Patientez 2 minutes, puis mélangez au fouet pour rendre la texture lisse. Incorporez le fromage à tartiner. Placez dans un bol, couvrez au contact avec un film alimentaire et gardez au frais 3 heures ou jusqu'à ce que ce soit bien froid.
02 - Mettez à préchauffer le four à 200 °C, et préparez une plaque avec du papier sulfurisé. Prenez un grand bol et mélangez farine, poudre à lever, bicarbonate, sel et sucre. Intégrez le beurre et le fromage avec les doigts jusqu'à une texture émiettée.
03 - Dans un autre récipient, mélangez l’œuf avec le lait. Versez ce mélange sur les ingrédients secs et mélangez rapidement jusqu'à ce que ça tienne ensemble sans trop remuer. Étalez la pâte sur une surface farinée (2 cm d'épaisseur). Coupez des cercles de 6 cm, rassemblez les chutes pour former d'autres scones. Posez-les sur la plaque, badigeonnez avec du lait et ajoutez un peu de sucre par-dessus. Cuisez 17 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré. Laissez refroidir pendant une heure.
04 - Coupez chaque scone en deux horizontalement. Étalez 45 ml de la crème chocolat blanc sur la base, ajoutez une partie des fraises, recouvrez avec l'autre moitié du scone. Ajoutez un peu plus de crème et finissez avec le reste des fraises sur le dessus.

# Notes:

01 - Pour une texture plus fondante, sortez la crème du réfrigérateur quelques minutes avant l'utilisation et mélangez doucement.

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