fraises mascarpone balsamique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Garniture
01 -
50 g de sucre en poudre, gardez-en un peu pour les fraises
02 -
500 g de fraises bien fraîches
03 -
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
→ Crème mascarpone
04 -
5 cl de lait entier
05 -
250 g de mascarpone
06 -
1 blanc d'œuf
→ Base des verrines
07 -
6 biscuits boudoirs
# Instructions:
01 -
Coupez les fraises après les avoir lavées et équeutées. Ajoutez une pincée de sucre et un filet de vinaigre balsamique.
02 -
Laissez les fraises reposer une vingtaine de minutes, le temps qu'elles libèrent leur jus.
03 -
Avec un fouet électrique, mélangez le mascarpone avec le lait et 25 g de sucre jusqu'à ce qu'il devienne bien lisse.
04 -
Montez le blanc en neige ferme. Incorporez ensuite les 25 g de sucre restants pour adoucir la meringue.
05 -
Glissez doucement le blanc monté dans la préparation au mascarpone sans casser l'air de la mousse.
06 -
Cassez chaque biscuit en petits morceaux au fond des verrines. Ajoutez un peu de jus obtenu des fraises macérées.
07 -
Mettez une couche des fraises sur les biscuits, puis recouvrez avec la crème au mascarpone.
08 -
Ajoutez un détail sympa comme une fraise entière ou une brochette de petits bonbons.
09 -
Réfrigérez les verrines et dégustez-les bien fraîches.
# Notes:
01 -
Choisissez des fraises bien mûres pour un goût parfait. Préparez vos verrines à l'avance, mais mettez la crème au mascarpone de préférence au dernier moment pour garder la texture.