Fraise vanille sablée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte sablée

01 - 80 g de farine classique de blé
02 - 65 g de sucre glace bien tamisé
03 - 75 g de beurre tendre laissé à température ambiante
04 - 1 jaune d’œuf bien frais, de taille grande
05 - 60 g de poudre fine d’amandes

→ Garniture

06 - 250 g de fraises bien mûres
07 - 50 g de ricotta fraîche
08 - Quelques petites feuilles de menthe pour la déco
09 - 2 cuillères à soupe de sucre glace
10 - 1 gousse de vanille fendue et grattée
11 - 25 cl de crème liquide bien froide entière

# Instructions:

01 - Mettez le beurre mou et le sucre dans un bol. À l’aide d’une spatule, mélangez jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et le jaune d’œuf, puis combinez tout doucement.
02 - Etalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Gardez-la épaisse d’environ 1 cm, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
03 - Utilisez une assiette dessert pour découper un cercle de 20 cm de diamètre dans la pâte. Posez-le sur une plaque de cuisson et faites cuire au four 20 minutes à 180°C jusqu’à ce que ce soit légèrement doré.
04 - Grattez les graines de la gousse avec un couteau. Mélangez-les avec la crème bien fraîche, le sucre et la ricotta, puis fouettez tout jusqu’à ce que vous obteniez une belle chantilly qui tienne.
05 - Étalez la crème vanillée sur le fond sablé bien refroidi. Ajoutez les fraises coupées joliment dessus et terminez avec les feuilles de menthe.

# Notes:

01 - Pour réussir une chantilly légère, utilisez une crème liquide entière bien refroidie à l’avance.

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