Charlotte aux Fraises (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer la charlotte

01 - 40 biscuits à la cuillère environ
02 - 700 g de fraises fraîches et sucrées
03 - 300 ml de crème fleurette bien froide
04 - 500 g de mascarpone onctueux
05 - 120 g de sucre glace tamisé
06 - Une cuillère à café d'arôme vanille

→ Pour tremper les biscuits

07 - 150 ml de jus de fraises naturelles ou de lait
08 - Une cuillère à soupe de sucre fin

→ Pour une finition brillante (optionnel)

09 - 1 cuillère à soupe d'eau tiède
10 - 2 cuillères à soupe de confiture de fraise

# Instructions:

01 - Passez les fraises sous l'eau claire. Équeutez-les, puis découpez environ 500 g en petits dés. Les fraises entières ou coupées en deux seront gardées pour la décoration finale.
02 - Fouettez la crème liquide bien froide dans un grand bol jusqu'à obtenir une texture de chantilly ferme. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Incorporez doucement la chantilly dans le mascarpone à l'aide d'une spatule, puis ajoutez les morceaux de fraises et remuez doucement.
03 - Choisissez un moule entre 20 à 22 cm de diamètre. Mélangez le jus de fraise ou le lait avec le sucre. Trempez brièvement les biscuits dans ce mélange avant de les placer tout autour du moule, la face bombée tournée vers l'extérieur.
04 - Commencez avec une couche de crème fraises au fond du moule. Posez une rangée de biscuits imbibés à plat, puis une autre couche de crème. Ajoutez des morceaux de fraises. Continuez d'alterner biscuits et crème jusqu'à compléter les ingrédients, en finissant par une couche de biscuits.
05 - Couvrez le moule avec du film plastique, placez au réfrigérateur au moins 6 heures. Une nuit de repos est encore mieux pour permettre aux biscuits de s'adoucir et à la charlotte de bien tenir.
06 - Démoulez délicatement. Répartissez joliment les fraises réservées sur le dessus. Faites légèrement chauffer la confiture avec un peu d'eau, et badigeonnez les fraises pour leur donner une belle couche brillante. Ajoutez une pincée de sucre glace avant de servir.

# Notes:

01 - Pour un meilleur résultat, laissez reposer la charlotte suffisamment longtemps au réfrigérateur.

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