01 -
Beurrez soigneusement des ramequins de 180 ml, saupoudrez-les de farine et déposez-les brièvement au réfrigérateur. Pendant ce temps, faites chauffer votre four à 180°C.
02 -
Dans un bol résistant à la chaleur, déposez la pâte de pistache, le chocolat blanc et le beurre. Placez le bol sur une casserole avec de l'eau frémissante. Faites chauffer doucement jusqu'à obtenir une texture fluide et homogène, puis laissez tiédir.
03 -
Mélangez les œufs, le sucre et le sel dans un autre bol. Fouettez jusqu'à ce que cela devienne mousseux, clair et léger. Incorporez doucement la farine tamisée en fouettant, puis intégrez progressivement le mélange de chocolat refroidi jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
04 -
Versez la pâte uniformément dans les moules préparés et graissés.
05 -
Placez au four chauffé pendant environ 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que les côtés prennent et que le cœur reste bien fondant. Laissez poser une minute avant de manipuler.
06 -
Démoulez délicatement dans des assiettes tout en gardant les gâteaux tièdes. Saupoudrez de sucre glace et parsemez d'éclats de pistaches. Dégustez immédiatement !