Oeufs Florentine gratinés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épinards et accompagnements
01 -
450 g de jeunes pousses d'épinards (fraîches ou surgelées et égouttées)
02 -
2 c. à soupe de beurre doux
03 -
240 ml de crème liquide entière
04 -
2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
05 -
1 c. à soupe de zeste de citron finement râpé
06 -
2 gousses d'ail finement émincées
07 -
1/8 c. à café de muscade fraîchement râpée
08 -
Une pincée de sel et de poivre selon vos goûts
09 -
60 g de parmesan râpé, et un peu plus pour la finition
10 -
4 gros œufs bien frais
# Instructions:
01 -
Allumez votre four et réglez-le à 190°C pour le réchauffer.
02 -
Passez les feuilles d'épinards sous l'eau froide pour éliminer les impuretés, puis séchez-les correctement.
03 -
Dans une grande poêle compatible avec le four, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et remuez pendant une minute jusqu'à ce que ses arômes se libèrent. Mélangez avec les épinards en les ajoutant petit à petit. Remuez de temps à autre et laissez-les réduire. Salez et poivrez selon vos envies.
04 -
Une fois le feu réduit, versez la crème liquide dans la poêle, puis ajoutez le zeste et le jus de citron. Intégrez la muscade tout en mélangeant, laissez épaissir légèrement.
05 -
Incorporez doucement le parmesan râpé à votre préparation. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
06 -
Dans la poêle, formez quatre espaces dans les épinards, puis cassez un œuf dans chaque espace. Ajoutez une petite pincée de sel et de poivre sur les œufs.
07 -
Parsemez les épinards avec un peu de parmesan supplémentaire, en veillant à éviter les jaunes d’œuf. Placez le tout au four entre 12 et 15 minutes, juste le temps que les blancs soient cuits et les jaunes encore légèrement coulants.
08 -
Laissez votre préparation tiédir pendant quelques minutes avant de la servir.
# Notes:
01 -
Si vous aimez des jaunes plus ou moins coulants, ajustez la durée au four.