Filet Cabillaud et Chorizo (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer le poisson

01 - 4 morceaux de dos de cabillaud (chaque portion environ 150 g)
02 - Un peu de sel et poivre fraîchement moulu
03 - Un trait d'huile d'olive

→ Pour la sauce au chorizo

04 - 150 g de chorizo (choisissez entre doux ou épicé selon ce que vous aimez)
05 - 200 ml de crème entière liquide
06 - Un oignon finement coupé
07 - Une cuillère à soupe d'huile d'olive

→ Pour l'accompagnement de pommes de terre

08 - 800 g de pommes de terre Bintje
09 - 50 g de beurre doux
10 - 200 ml de lait bien chaud
11 - Poivre et sel, ajustés à votre goût

# Instructions:

01 - Épluchez vos pommes de terre, puis découpez-les en morceaux à peu près de la même taille. Placez-les dans une grande casserole d'eau salée bouillante et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent moelleuses.
02 - Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette. Incorporez le lait chaud petit à petit, suivi du beurre. Mélangez jusqu'à ce que ce soit bien crémeux. Assaisonnez selon vos envies et gardez tout ça au chaud.
03 - Ôtez la peau du chorizo et découpez-le en dés. Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les morceaux de chorizo et faites cuire 2 ou 3 minutes pour en libérer les arômes.
04 - Versez la crème liquide dans la poêle, laissez cuire doucement pendant environ 5 minutes. Passez ensuite le tout au mixeur pour obtenir une consistance bien veloutée.
05 - Préchauffez le four à 180°C. Placez les dos de cabillaud dans un plat adapté au four. Versez un peu d'huile d'olive dessus et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire entre 10 et 12 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit légèrement nacré.
06 - Dans des assiettes chauffées, servez une belle portion d'écrasé de pommes de terre. Placez un morceau de cabillaud délicatement par-dessus. Arrosez généreusement de sauce au chorizo et, pour finir, décorez avec un brin de persil ou de ciboulette bien frais.

# Notes:

01 - Une combinaison irrésistible : la légèreté du cabillaud et le goût gourmand du chorizo
02 - Parfait avec un verre de vin blanc de Bourgogne comme un Chablis ou un Sancerre

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