Filet bœuf chèvre pesto (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour réaliser les crostinis

01 - 25 fines tranches (0,5 cm d'épaisseur) prises d'une demi-baguette
02 - 5 gousses d'ail séparées
03 - 1/3 tasse de votre pesto préféré
04 - Deux filets de bœuf de 225 g chacun
05 - Sel fin
06 - Poivre noir fraîchement râpé
07 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, à séparer

→ Pour le mélange de fromage de chèvre

08 - 115 g de fromage de chèvre, bien ramolli
09 - 115 g de fromage à la crème, ramolli
10 - Une pincée de sel
11 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
12 - 1/2 cuillère à café de piments en flocons

# Instructions:

01 - Pelez une gousse d'ail et coupez le bout. Chaque tranche de pain grillé doit être délicatement frottée sur un côté avec l'ail. Réservez pour les laisser refroidir légèrement.
02 - Faites chauffer une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur un feu vif. Placez les filets et cuisez-les 4 minutes de chaque côté pour un résultat saignant à point. Lors du retournement, écrasez légèrement 4 gousses d'ail avec leur peau et ajoutez-les dans la poêle. Pendant la cuisson, arrosez les filets avec les jus grâce à une cuillère.
03 - Après la cuisson, transférez-les sur une planche et attendez 10 minutes. Tranchez alors finement en travers des fibres.
04 - Disposez les tranches de baguette sur une plaque. Badigeonnez chaque côté avec 2 cuillères d'huile d'olive, saupoudrez d'un peu de sel, puis enfournez-les en mode gril. Laissez-les griller environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées.
05 - Mélangez dans un robot le fromage à la crème, celui de chèvre, les piments, l'huile d'olive et le sel. Mixez pour obtenir un mélange doux et mousseux. Si vous n'avez pas de robot, utilisez un batteur dans un bol.
06 - Étalez une couche généreuse du fromage de chèvre fouetté sur chaque tranche grillée. Ajoutez une belle tranche de bœuf par-dessus, completée d'un peu de pesto. Servez immédiatement.

# Notes:

01 - Pour une découpe facile et un jus bien conservé, laissez reposer la viande avant de trancher.

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