Fenouil raisins croustillants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
225 g de tagliatelles
02 -
2,5 ml de graines de fenouil, écrasées
03 -
30 g de raisins secs dorés
04 -
1 ml de flocons de piment écrasés
05 -
2 petits oignons rouges, tranchés finement
06 -
3 gousses d'ail, émincées
07 -
1 bulbe de fenouil, coupé très finement, garder les feuilles pour le dressage
08 -
125 ml de vin blanc
09 -
75 g de bouts de pain sec, émiettés
10 -
50 g de noix de Pécan, coupées grossièrement
11 -
20 g de parmesan râpé, avec un peu plus pour le service
12 -
60 ml d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 200 °C avec la grille au milieu. Mélangez les morceaux de pain, les noix, le parmesan et la moitié de l'huile d'olive sur une plaque recouverte de papier cuisson. Assaisonnez de sel et de poivre. Faites dorer au four pendant environ 8 minutes.
02 -
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les tagliatelles jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Gardez 250 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
03 -
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les oignons et l'ail avec le reste de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite le fenouil, les raisins, les flocons de piment et les graines de fenouil. Laissez cuire environ 5 minutes, assaisonnez selon le goût.
04 -
Mettez les pâtes et l'eau de cuisson dans la poêle avec le mélange au fenouil. Remuez bien pendant 1 minute pour que les saveurs s'imprègnent partout. Ajustez le sel si besoin.
05 -
Disposez les croûtons par-dessus. Ajoutez les feuilles de fenouil hachées et une pincée de parmesan pour ceux qui en veulent. Servez pendant que c'est chaud.
# Notes:
01 -
Gardez un peu d'eau des pâtes au cas où la sauce semble trop sèche.