Pommes Farcies Viande (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Accompagnement aux pommes de terre

01 - 1 kg de pommes de terre (environ 6 à 8 de taille moyenne)
02 - 150 g de champignons frais coupés en tranches (champignons de Paris)
03 - Un oignon moyen finement émincé
04 - 3 gousses d'ail hachées
05 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
06 - 500 g de bœuf ou veau haché, ou un mélange des deux
07 - Sel fin, selon le goût
08 - 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté)
09 - Poivre noir fraîchement moulu
10 - 2 cuillères à soupe bien pleines de crème fraîche épaisse
11 - Persil frais finement ciselé pour décorer

→ Petite sauce maison

12 - 200 g de fromage blanc nature ou yaourt grec
13 - Une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
14 - Une cuillère à soupe de persil ou ciboulette fraîche hachée
15 - Poivre noir à ajuster
16 - Sel selon votre préférence

# Instructions:

01 - Rincez bien les pommes de terre et plongez-les entières dans de l'eau bouillante salée. Faites-les cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
02 - Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Taillez un petit chapeau sur le dessus, puis retirez doucement la chair en laissant une paroi d'environ 1 cm. Conservez la pulpe extraite.
03 - Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive. Faites revenir à feu moyen l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pour réduire leur humidité.
04 - Ajoutez la viande hachée dans la poêle et cuisez tout en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
05 - Retirez du feu, incorporez la chair de pommes de terre réservée, la crème fraîche, et la moitié du fromage râpé. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
06 - Farcissez chacune des pommes de terre de manière généreuse avec ce mélange. Saupoudrez le reste de fromage râpé par-dessus. Disposez-les dans un plat adapté au four.
07 - Enfournez dans un four préchauffé à 200°C durant environ 15 à 20 minutes. Le dessus doit être gratiné avec une teinte dorée.
08 - Associez dans un bol le fromage blanc, le jus de citron, et les herbes fraîches hachées. Salez et poivrez suivant votre envie.
09 - Présentez les pommes de terre encore chaudes, accompagnées de la sauce légère en guise de trempette. Ajoutez une pincée de persil fraîchement haché pour un peu de fraîcheur visuelle.

# Notes:

01 - N’hésitez pas à surveiller la cuisson des pommes de terre. Elles doivent rester fermes pour éviter qu’elles se cassent pendant l’évidage.

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