Facile à la reine (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base en pâte feuilletée
01 -
1 jaune d'œuf pour dorer la pâte
02 -
400 g de pâte feuilletée prête à dérouler
→ Garnitures gourmandes
03 -
150 g de petits oignons jaunes
04 -
50 g de persil plat frais
05 -
400 g de champignons bruns
06 -
25 g d’échalotes
07 -
600 g de filet de poulet
08 -
200 g de crevettes roses déjà décortiquées
→ Crémeuse sauce
09 -
60 g de farine tout usage
10 -
80 g de beurre doux
11 -
700 ml de lait entier tiède
12 -
300 ml de bouillon de poule maison ou bio
13 -
200 g de crème épaisse
14 -
12 g de sel fin
15 -
6 g de poivre noir fraîchement moulu
16 -
10 ml de jus de citron pressé
17 -
2 g de noix de muscade râpée
# Instructions:
01 -
Taillez finement les oignons et les échalotes. Faites-les suer doucement dans un peu de beurre, juste assez pour qu'ils dorent légèrement.
02 -
Faites un mélange de farine et de beurre sur feu moyen (un roux). Versez le lait tiède peu à peu, puis incorporez aussi le bouillon chaud, tout en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
03 -
Hors du feu, mélangez délicatement la crème épaisse. Ajustez avec du poivre, du sel, un soupçon de citron et une touche de muscade.
04 -
Faites pocher les filets de poulet avant de les couper en morceaux. Dans une poêle, faites sauter les champignons avec un peu de beurre. À la toute fin, ajoutez les crevettes pour qu'elles chauffent doucement.
05 -
Égalisez la pâte feuilletée en formant des rectangles ou ronds. Passez le jaune d'œuf au pinceau pour lui donner une belle brillance au four.
06 -
Posez le mélange poulet-crème sur chaque morceau de pâte. Parsemez d'un peu de persil haché. Enfournez à 200°C jusqu'à ce que les morceaux soient dorés et croustillants.
# Notes:
01 -
Surveillez bien les crevettes. Trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses.