Épinards cajou gingembre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
15 ml de miel doux
02 -
75 ml de sauce soja légère
03 -
75 ml d'huile d'olive qualité extra
04 -
1 gousse d'ail finement émincée
05 -
2 rondelles de gingembre frais
→ Mélange salade
06 -
45 g de raisins secs moelleux
07 -
3 branches de céleri détaillées en petits morceaux
08 -
30 ml de persil plat haché
09 -
300 g de riz étuvé préalablement cuit et refroidi
10 -
140 g de jeunes pousses fraîches d'épinards
11 -
225 g de pousses de soja croquantes
12 -
65 g de noix de cajou torréfiées et écrasées
13 -
1 poivron rouge sans graines, découpé en dés
14 -
225 g de champignons blancs émincés
# Instructions:
01 -
Dans une petite casserole, faites revenir l'ail et les rondelles de gingembre avec 30 ml d'huile d'olive à feu doux, juste le temps de les dorer. Retirez le gingembre, transférez le mélange dans un bol et ajoutez le reste d'huile d'olive, la sauce soja et le miel. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce bien homogène.
02 -
Dans un grand saladier, assemblez le riz, les pousses de soja, le céleri, les morceaux de poivron, les feuilles d'épinards, les champignons, les noix de cajou, les raisins secs et le persil. Arrosez avec la sauce, ajustez le poivre selon vos goûts et mélangez doucement. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur.
# Notes:
01 -
Pour conserver le croquant des légumes et le côté frais des noix, ajoutez la sauce juste avant le service.