01 -
Lavez bien le riz à l'eau froide, puis faites-le bouillir dans l'eau salée. Cuire 40 minutes, ou 20 si vous utilisez une cocotte-minute.
02 -
Plongez les raisins secs dans un bol d'eau tiède pour les ramollir.
03 -
Saupoudrez de farine les oignons, mélangez bien. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les sur un papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
04 -
Chauffez un fond d'huile dans une poêle. Ajoutez les épices et mélangez doucement, laissez chauffer deux minutes pour libérer leurs arômes.
05 -
Dans la même poêle, mettez les pois chiches et les noix de cajou avec les épices. Ajoutez ensuite le riz cuit, les raisins réhydratés, le persil haché, et les oignons. Mélangez bien et servez chaud.