Délicieux Magenbrot doux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composition de la pâte

01 - 170 g de miel liquide
02 - 150 g de sucre cristallisé
03 - 60 ml d’eau tiède
04 - 450 g de farine standard ou sans gluten
05 - 100 g de noisettes moulues légèrement toastées
06 - 100 g de morceaux confits d’agrumes (orange ou citron), hachés très fin
07 - 40 g de poudre de cacao pur
08 - Zeste râpé d’un citron non traité
09 - 2 cuillères à soupe de mélange d’épices pour pain d’épices ou spéculoos
10 - 1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre
11 - 1/2 cuillère à café de sel fin
12 - 1 cuillère à café de levure chimique
13 - 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
14 - 120 ml de lait entier
15 - 1 œuf de taille moyenne

→ Finition avec glaçage

16 - 120 g de sucre glace tamisé
17 - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
18 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
19 - Quelques gouttes d’eau si le mélange est trop épais

# Instructions:

01 - Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre et le miel. Chauffez doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Évitez de faire bouillir ! Une fois uniforme, laissez tiédir un peu.
02 - Dans un saladier (ou avec un robot), mélangez farine, noisettes, cacao, zestes, épices, sel, bicarbonate et levure chimique. Ensuite, incorporez progressivement le sirop tiède, l’œuf et le lait. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
03 - Formez une boule avec la pâte, filmez-la ou placez-la dans un récipient fermé. Laissez-la reposer au réfrigérateur au moins une nuit, voire jusqu’à 3 jours.
04 - Sortez la pâte du frigo environ 30 minutes avant. Allumez le four à 180°C. Préparez deux plaques en les recouvrant de papier cuisson ou en les graissant légèrement.
05 - Divisez la pâte en 8 morceaux égaux. Roulez chaque part pour former un boudin d’environ 2 cm de diamètre et 28 cm de long. Disposez-les espacés sur les plaques et aplatissez légèrement avec vos doigts.
06 - Faites cuire les biscuits entre 12 et 14 minutes. Ils doivent gonfler un peu, tout en restant tendres au toucher.
07 - Pendant que les biscuits cuisent, mélangez les ingrédients du glaçage. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau, petit à petit, jusqu’à obtenir une consistance fluide mais suffisamment dense.
08 - Dès que les biscuits sortent du four, badigeonnez-les avec le glaçage. Si vous voulez une couche plus épaisse, ajoutez-en une seconde une fois la première absorbée. Quand le glaçage est sec, découpez en losanges et placez-les dans une boîte hermétique avec du papier entre les couches.

# Notes:

01 - Conservez les biscuits dans un contenant hermétique pendant 2 semaines max. Ils se congèlent aussi très bien, jusqu’à 3 mois.

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