Épices moelleux Michalak (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 pincée de sel.
02 -
100 g de beurre.
03 -
150 g de farine T55.
04 -
6 g d’anis étoilé.
05 -
150 g de miel.
06 -
25 g de sucre brut.
07 -
4 g d’épices à pain d'épices.
08 -
150 g d’eau.
09 -
Zeste d’un citron.
10 -
Zestes de deux citrons verts.
11 -
Le zeste d’une orange.
12 -
5 g de poudre à lever.
# Instructions:
01 -
Mettez dans une casserole l’eau, le miel, le sucre, une pincée de sel, les épices, les zestes d'agrumes, l’anis étoilé et le beurre. Faites chauffer jusqu’à ébullition. Ensuite, couvrez et laissez infuser environ 25 minutes.
02 -
Mélangez la farine avec la poudre à lever dans un grand bol. Passez le mélange épicé au tamis pour le filtrer au-dessus du bol et mélangez bien à l’aide d’un fouet pour obtenir une préparation homogène.
03 -
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et saupoudré de farine. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 25 minutes.
04 -
Après cuisson, laissez le gâteau refroidir un peu avant de le démouler. Enveloppez-le dans du film plastique pour qu’il garde son moelleux pendant qu’il refroidit complètement. Pour une touche finale, vous pouvez badigeonner avec du nappage blond si vous le souhaitez.
# Notes:
01 -
Création du célèbre chef Christophe Michalak, ce gâteau aux épices se distingue par ses saveurs d’agrumes et sa texture aérienne.
02 -
L’emballage dans du film plastique permet de conserver l’humidité et d’accentuer les arômes.