Sauce Gorgonzola (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits laitiers

01 - 20 cl de crème épaisse
02 - 2 belles cuillères de beurre
03 - 150 g de gorgonzola

→ Viande

04 - 6 faux-filets de bœuf, environ 200 g chacun

→ Condiments et assaisonnements

05 - Poivre noir fraîchement moulu, ajuster selon goût
06 - Sel fin, ajuster à votre convenance
07 - Une cuillère d’huile d’olive
08 - Une échalote, émincée finement

→ Finition

09 - Du persil frais, haché finement

# Instructions:

01 - Dans une grande poêle bien chaude, ajouter un peu d’huile d’olive et du beurre pour préparer les steaks.
02 - Avant de cuire les faux-filets, saupoudrer uniformément de sel et de poivre sur chaque côté.
03 - Saisissez les steaks sur feu vif, environ trois minutes par face pour une cuisson saignante ou faites cuire selon vos préférences. Retirez-les ensuite et laissez-les poser trois minutes sous un film aluminium.
04 - Utilisez une casserole à feu doux, faites fondre doucement une cuillère de beurre, puis ajoutez l’échalote hachée. Laissez cuire lentement jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
05 - Ajoutez des morceaux de gorgonzola à la casserole. Tout en mélangeant doucement, laissez-le fondre entièrement.
06 - Versez la crème épaisse dans la casserole avec le fromage fondu. Mélangez bien pour obtenir une texture parfaitement lisse. Ajustez sel et poivre avant de maintenir la sauce à tout petit feu.
07 - Disposez vos faux-filets bien chauds dans une assiette, nappés de sauce onctueuse au gorgonzola et parsemez de persil ciselé.

# Notes:

01 - Pour une viande plus savoureuse, laissez bien reposer après cuisson pour que les jus se répartissent.
02 - Vous pouvez adapter la cuisson à vos goûts personnels pour plus ou moins de tendreté.
03 - Idéal avec un accompagnement comme des légumes grillés, des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre sautées.

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