Endives lardons mijotés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
4 pommes de terre moyennes, bien lavées
02 -
3 endives fraîches, croquantes
03 -
2 gros oignons jaunes
→ Produits animaux & viandes
04 -
20 g de beurre doux
05 -
150 g de lardons de porc fumés
→ Liquides
06 -
10 cl d’eau fraîche
07 -
10 cl de vin blanc sec
→ Pour l’assaisonnement
08 -
Poivre noir frais, ajustez au goût
09 -
Un peu de sel, modérez selon les lardons
# Instructions:
01 -
Lavez bien les endives et retirez le cœur qui est souvent amer. Taillez-les ensuite en fines rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches pas trop épaisses, environ 3 à 5 mm. Enfin, émincez finement les oignons.
02 -
Dans une grande poêle sur feu moyen, faites fondre le beurre doucement. Ajoutez les oignons et les rondelles d’endives. Remuez régulièrement et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce que le tout devienne tendre et un peu doré.
03 -
Déposez les tranches de pommes de terre et les lardons dans la poêle. Mélangez bien. Laissez dorer 5 à 7 minutes en remuant souvent pour que ça ne colle pas.
04 -
Versez les 10 cl d’eau et de vin blanc directement dans la poêle. Mettez un couvercle et réduisez à feu doux. Faites cuire doucement pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient parfaitement tendres.
05 -
Une fois la cuisson terminée, goûtez le plat et ajustez le poivre ou le sel à votre goût en tenant compte des lardons déjà salés. Servez chaud, directement dans la poêle ou dans des assiettes.
# Notes:
01 -
Pour éviter l’amertume dans votre plat, prenez le temps de retirer le cœur de vos endives avant de les découper.