endives lardons citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits et légumes
01 -
6 échalotes coupées moyennes
02 -
10 endives fraîches bien fermes
03 -
Le jus d'un citron pressé
→ Produits animaliers
04 -
70 g de beurre doux non salé
→ Viande fumée
05 -
100 g de petits morceaux de lard fumé
→ Épices et condiments
06 -
Poivre noir ou blanc, selon vos préférences
07 -
Une pincée de sel fin
# Instructions:
01 -
Découpez les endives finement après avoir enlevé le cœur dur au centre, qui est responsable de leur amertume. Pressez immédiatement un citron dessus pour garder leur jolie teinte.
02 -
Hachez les échalotes aussi finement que possible. Réchauffez le beurre sur feu doux dans une grande poêle avec couvercle. Ajoutez les lardons ainsi que les échalotes, et remuez doucement pendant environ 5 minutes.
03 -
Ajoutez les lamelles d'endives dans la poêle, mélangez bien pour qu'elles absorbent toute la saveur du beurre et des lardons. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes. N’oubliez pas de remuer toutes les 5 ou 7 minutes pour éviter qu'elles attachent.
04 -
Ajoutez une pointe de sel et donnez un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement, avec un pain complet grillé ou comme accompagnement pour un plat de poisson blanc ou de volaille.
# Notes:
01 -
Pour éviter que les endives ne soient trop amer, pensez à bien retirer leur cœur avant de les couper.