Gratin aux Endives (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux et légumes
01 -
3 oignons rouges, coupés en fines rondelles
02 -
5 endives moyennes, nettoyées, coupées sur la longueur et évidées au centre
→ Produits laitiers et charcuterie
03 -
1 reblochon (environ 450 g), coupé en deux et ensuite en morceaux
04 -
200 g de lardons fumés en dés
→ Assaisonnements et matières grasses
05 -
1 cuillère à soupe de sucre pour neutraliser l’amertume (en option)
06 -
1 cuillère à soupe de beurre doux
07 -
Poivre noir moulu au goût
# Instructions:
01 -
Chauffer un peu d’huile ou une noisette de beurre dans une poêle. Faire revenir les oignons rouges doucement pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajouter les lardons et prolonger la cuisson 5 minutes supplémentaires pour qu’ils dorent légèrement. Si nécessaire, les égoutter ensuite et réserver.
02 -
Retirez le pied ainsi que les feuilles abîmées des endives. Coupez-les sur la longueur et retirez leur cœur pour minimiser l’amertume. Dans une grande poêle, faites cuire les endives à feu moyen avec une cuillère de beurre durant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres, en ajoutant, si souhaité, un peu de sucre en cours de cuisson. Égouttez-les soigneusement avant de réserver.
03 -
Allumez le four à 200°C (chaleur tournante). Étalez une première couche d’endives bien cuites au fond du plat à gratin. Ensuite, éparpillez les oignons et répartissez les lardons sur le dessus. Disposez les morceaux de reblochon sur tout le plat, croûte orientée vers le haut. Ajoutez une belle quantité de poivre fraîchement moulu avant d’enfourner.
04 -
Mettez le plat au four pendant 20 minutes environ pour bien faire fondre le fromage. Si vous souhaitez une croûte plus dorée et croustillante, passez-le sous le gril 2 ou 3 minutes pour une finition parfaite.
# Notes:
01 -
Si vous trouvez les endives trop amères, pensez à ajouter une pincée de sucre lors de leur cuisson. Égouttez bien tous les ingrédients pour un gratin sec et savoureux.