Edamames saumon croquant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Saumon
01 -
4 pavés de saumon frais (340 g), sans peau
02 -
15 ml d'huile de tournesol ou autre huile neutre
03 -
25 g de sésame grillé
→ Sauce mayonnaise pimentée
04 -
90 ml de mayonnaise maison ou prête à l'emploi
05 -
5 ml de gingembre mariné finement émincé
06 -
10 ml de sauce soja salée
07 -
5 ml de sauce Sriracha ou un autre condiment épicé
→ Accompagnements
08 -
220 g de fèves edamames épluchées, légèrement blanchies
09 -
1 avocat bien mûr taillé en cubes
10 -
600 g de riz vinaigré pour sushi, déjà cuit
11 -
170 g de chou rouge râpé ou émincé
12 -
1 feuille d'algue nori cassée en petits morceaux (optionnel)
13 -
2 concombres libanais, détaillés en rondelles fines
14 -
Quelques quartiers de citron vert à servir sur le côté
# Instructions:
01 -
Rouler chaque pavé dans les graines de sésame pour bien les enrober de tous côtés.
02 -
Dans une grande poêle bien chaude avec un filet d'huile, faire cuire les morceaux de saumon environ 2 minutes de chaque côté. La chair doit rester légèrement rose au milieu. Assaisonner au goût avec un peu de sel et poivre, éponger si besoin en les posant sur du papier absorbant, puis conserver au frais jusqu’au dressage.
03 -
Dans un petit récipient, fouetter ensemble la mayonnaise, la sauce soja, la Sriracha ainsi que le gingembre haché. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
04 -
Dans un saladier, mélanger les fèves de soja et le chou rouge avec 60 ml de la mayonnaise épicée. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
05 -
Placer le riz cuit dans le fond de grands bols. Ajouter de façon équilibrée le mélange au chou, les rondelles de concombre, les dés d'avocat et le saumon. Arroser avec le reste de sauce épicée, garnir de morceaux de nori si on en veut, et terminer avec quelques quartiers de citron vert à presser au moment de déguster.
# Notes:
01 -
Pour obtenir 600 g de riz cuit (environ 4 portions), faites cuire 1 tasse et demie de riz blanc, puis mélangez-le encore chaud avec 45 ml de vinaigre de riz et 15 ml de sucre pour une touche de saveur.