Dubaï chocolat pistache (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base des crêpes

01 - 3 œufs frais
02 - 50 g de beurre demi-sel fondu
03 - 250 g de farine classique tamisée
04 - 1 cuillère à soupe rase de sucre blanc
05 - 1 petite pincée de sel
06 - 500 ml de lait entier tiède

→ Garniture chocolat

07 - 150 g de crème liquide entière (fleurette)
08 - 200 g de chocolat noir à pâtisser, cassé en morceaux

→ Farce pistache

09 - 200 g de pure pâte de pistache
10 - 30 g de beurre doux pour la cuisson
11 - 100 g de vermicelles Kadaïf croustillants

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sucre ainsi qu'une pincée de sel. Battez les œufs un par un et les mélangez à la farine avant d’ajouter progressivement le lait en continuant de remuer. Assurez-vous d'obtenir une préparation sans grumeaux.
02 - Versez le beurre fondu dans la pâte, mélangez bien puis laissez reposer à température ambiante environ 30 minutes pour un meilleur résultat.
03 - Chauffez doucement la crème liquide jusqu'à frémissement. Ensuite, versez-la immédiatement sur le chocolat noir en morceaux. Laissez reposer quelques secondes, puis remuez jusqu’à ce que le tout soit bien lisse et brillant.
04 - Faites revenir les vermicelles Kadaïf dans du beurre dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Une fois refroidis légèrement, combinez-les avec la pâte de pistache pour former une garniture homogène.
05 - Dans une poêle chaude graissée, versez une louche de pâte et étalez-la finement. Faites cuire chaque crêpe quelques instants de chaque côté et conservez-les moelleuses. Continuez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.
06 - Déposez une couche fine de ganache chocolat sur la crêpe et ajoutez une portion de farce pistache. Roulez les crêpes comme un rouleau. Servez trois rouleaux par portion pour une belle présentation.
07 - Ajoutez des touches de pâte de pistache et quelques traits de ganache chocolat pour décorer l’assiette. Terminez avec des morceaux de pistaches torréfiées pour la touche finale avant de savourer.

# Notes:

01 - Faire reposer la pâte est clé pour avoir des crêpes légères et agréables à manger.

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