gâteau moelleux au glaçage chocolat café (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Gâteau moelleux au chocolat et café

01 - 60 g de cacao en poudre non sucré (de préférence très foncé)
02 - 2 cuillères à café de levure chimique
03 - 240 g de farine blanche classique
04 - ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
05 - 1 cuillère à café de sel fin
06 - 2 cuillères à café de café instantané en poudre (type Nescafé)
07 - 118 ml d'huile neutre comme du colza
08 - 57 g de beurre tendre fondu
09 - 150 g de sucre blanc cristallisé
10 - 100 g de sucre brun ou cassonade
11 - 2 œufs de taille L à température ambiante
12 - 180 g de crème épaisse (de type yaourt ou fromage blanc)
13 - 118 ml de lait entier tempéré
14 - 10 ml d'arôme de vanille pure
15 - 237 ml de café noir brûlant

→ Sirop doux chocolat-café

16 - 75 g de sucre granulé blanc
17 - 90 ml d'eau
18 - 59 ml de café fraîchement infusé
19 - 20 g de poudre de cacao (tamiser pour éviter les grumeaux)
20 - ½ cuillère à café d'essence de vanille

→ Crème au beurre au goût de café

21 - 30 ml de crème liquide entière
22 - 45 ml d'espresso (préparé avec 3 cuillères à soupe de café soluble mélangées dans 1½ cuillère à soupe d'eau)
23 - 283 g de beurre à température ambiante
24 - ½ cuillère à café d'extrait naturel de vanille
25 - ¼ cuillère à café de sel fin
26 - Entre 600 et 720 g de sucre glace tamisé pour une texture parfaite

# Instructions:

01 - Allumez le four à 177°C. Huilez légèrement deux moules de 20 cm, puis placez un cercle de papier cuisson au fond de chaque moule pour éviter que ça colle.
02 - Dans un saladier, mettez la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate, le café soluble et le sel. Remuez bien pour que tout soit bien mélangé ensemble.
03 - Prenez un grand bol et ajoutez-y l'huile, le beurre fondu, les deux types de sucre, les œufs, la crème épaisse, le lait et la vanille. Fouettez doucement jusqu'à ce que tout soit bien lisse.
04 - Ajoutez les éléments secs au mélange liquide en alternance avec le café chaud. Commencez et terminez par les ingrédients secs (farine et cacao). Remuez délicatement entre chaque ajout.
05 - Divisez la pâte à parts égales (environ 675 g par moule) et répartissez-la dans vos moules préparés.
06 - Enfournez pour 33 à 38 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans les moules 15 minutes avant de démouler. Refroidissez complètement sur une grille pendant au moins 30 minutes.
07 - Dans une petite casserole, versez l'eau, le café, le sucre et le cacao. Faites bouillir à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Laissez tiédir.
08 - Si besoin, coupez le dessus des gâteaux pour les aplatir. Badigeonnez généreusement chaque couche avec 30 à 45 ml de votre sirop refroidi. Placez-les au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures avant de passer au glaçage.
09 - Battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux (environ 1 minute). Ajoutez l'espresso, la crème liquide, la vanille et le sel. Incorporez petit à petit le sucre glace, mélangeant bien à chaque ajout.
10 - Étalez une couche fine de glaçage entre les étages, lissez les côtés et appliquez une spirale sur le dessus avec le reste de glaçage. Ajoutez une touche de sirop sur le dessus si vous voulez.

# Notes:

01 - Gardez le gâteau dans une boîte au frais jusqu'à 5 jours. Sortez-le à température ambiante avant de le déguster.
02 - Vous pouvez aussi utiliser un grand moule rectangulaire de 23 x 33 cm ou préparer 24 petits cupcakes.

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