Choco et noisettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Chocolat noisette et crème fouettée

01 - 750 ml de crème liquide entière (35%)
02 - 200 g de chocolat noir haché (60 % de cacao minimum)
03 - 125 ml de pâte à tartiner chocolat-noisettes

→ Pâte à crêpes

04 - 190 g de farine standard non blanchie
05 - 30 ml de beurre fondu (+ un peu pour graisser la poêle)
06 - 3 œufs
07 - 575 ml de lait entier
08 - 2,5 ml de sel
09 - 35 g de cacao tamisé
10 - 55 g de sucre

→ Garniture finale

11 - 125 ml de pâte à tartiner chocolat-noisettes
12 - 105 g de noisettes grillées, concassées et sans peau

# Instructions:

01 - Mettez le chocolat et la pâte chocolat-noisettes dans un grand bol. Chauffez doucement 375 ml de crème dans une petite casserole jusqu'à frémissement. Versez cette crème chaude sur le mélange chocolaté et laissez reposer 2 minutes. Mélangez ensuite avec un fouet jusqu'à ce que ce soit bien lisse et homogène. Ajoutez la crème restante, mélangez, couvrez, et laissez au réfrigérateur au moins 3 heures (ou toute la nuit).
02 - Mettez tous les liquides (lait, œufs, beurre fondu) dans un blender. Ajoutez ensuite les ingrédients secs : farine, cacao, sucre et sel. Mixez quelques secondes jusqu'à obtenir une texture agréable, sans grumeaux. Faites chauffer une poêle antiadhésive (24 cm de diamètre) à feu moyen, graissez légèrement avec du beurre. Versez environ 45 ml de pâte au centre, tournez la poêle pour répartir uniformément. Une fois les bords dorés et qui se détachent, retournez et cuisez encore 10 secondes. Déposez vos crêpes sur une plaque, laissez refroidir ou placez au frais en intercalant du papier cuisson si nécessaire.
03 - Au batteur électrique, fouettez le mélange chocolaté réfrigéré pour obtenir une texture légère et crémeuse. Sur un plat de présentation, posez une crêpe. Étalez une couche fine de chantilly (environ 75 ml). Parsemez un peu de noisettes (env. 10 ml). Continuez à superposer crêpes, crème et noisettes jusqu'à épuisement. Terminez par une couche étalée de pâte chocolat-noisettes et parsemez avec les noisettes restantes. Conservez au frais 30 minutes avant de déguster.

# Notes:

01 - Pour que les crêpes ne collent pas entre elles, placez un papier cuisson entre chaque pièce lors de la réfrigération.
02 - Le montage final tient 3 jours au réfrigérateur sous cloche hermétique et peut aussi être congelé.

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