Douces tempeh tahini (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Patates garnies
01 -
3 grandes patates douces, lavées mais non épluchées, coupées en deux dans le sens de la longueur
02 -
1 barquette de 240 g de tofu fumé, bien essuyé et taillé en dés
03 -
1 oignon moyen, émincé finement
04 -
45 ml d’huile d’olive extra vierge, plus un peu pour la cuisson
05 -
30 ml de jus de citron fraîchement pressé
06 -
15 ml de sirop d'érable pur
07 -
5 ml de mélange d’épices tipo ras el hanout
08 -
15 g de coriandre fraîche hachée
09 -
10 g de ciboulette ciselée
10 -
1 petite échalote, finement tranchée
→ Sauce à base de tahini
11 -
60 ml de tahini nature
12 -
60 ml d’eau froide
13 -
15 ml de jus de citron
14 -
1 pincée de cumin moulu pour relever
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 220°C. Posez du papier cuisson sur une plaque. Badigeonnez légèrement les patates d’huile, ajoutez une pincée de sel et du poivre. Mettez-les côté coupé contre la plaque et enfournez pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent très tendres.
02 -
Dans une grande poêle légèrement huilée, chauffée à feu moyen, faites sauter l’oignon et le tofu. Incorporez les 15 ml de jus de citron, le sirop d'érable et les épices douces. Faites revenir, mélangez bien, et assaisonnez à votre goût.
03 -
Prenez un bol et mélangez-y la coriandre ciselée, la ciboulette, l’échalote et un filet d’huile d’olive avec quelques gouttes de jus de citron. Réservez jusqu'au moment de dresser.
04 -
Mélangez dans un bol le tahini avec de l’eau, un peu de cumin, et du jus de citron. Ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences.
05 -
Disposez les moitiés de patates douces dans une assiette, côté chair en haut. Garnissez avec la préparation au tofu, ajoutez généreusement de la sauce tahini par-dessus, puis parsemez du mélange d’herbes. Savourez immédiatement.