Patates douces au tahini (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de Patates Douces

01 - 4 belles patates douces
02 - Huile d'olive
03 - Une pincée de sel

→ Crème au Tahini

04 - 25g de beurre à température ambiante
05 - 1 grosse cuillère de tahini
06 - 1 cuillère à café de miso blanc

→ Sauce et Garnitures

07 - 4 cuillères à soupe de nectar d'agave ou de sirop d'érable
08 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
09 - 1 cuillère à soupe de pâte de piment
10 - 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
11 - 1 cuillère à soupe de graines de sésame dorées
12 - Un peu de coriandre fraîche

# Instructions:

01 - Rincez bien les patates douces et piquez-les avec une fourchette. Enduisez-les généreusement d'huile d'olive et salez légèrement. Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C si chaleur tournante).
02 - Enfournez-les durant 45 à 60 minutes (selon la taille), jusqu'à ce qu'elles soient tendres au cœur et dorées à l'extérieur. Si vous préférez, utilisez une friteuse à air à 180°C pour une cuisson plus rapide (35 à 45 minutes).
03 - Dans un bol, fouettez ensemble le beurre, le tahini, et le miso blanc jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Réservez à température ambiante.
04 - Mélangez dans une petite casserole le nectar d'agave, le vinaigre de cidre, et la pâte de piment. Ajoutez ensuite les graines de sésame et de tournesol. Chauffez le tout à feu moyen jusqu'à ce que ça bouillonne, puis laissez épaissir à feu doux pendant environ 7 minutes.
05 - Coupez les patates douces en deux moitiés et déposez-les sur un grand plat. Étalez une cuillerée de la crème de tahini sur chaque moitié, garnissez avec la sauce collante et parsemez d’un peu de coriandre fraîche avant de servir.

# Notes:

01 - Un plat gourmand et 100% végétarien
02 - Convient comme accompagnement ou plat principal
03 - À conserver au frais maximum 2 jours

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