Douce Brioche Tressée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de farine.
02 -
80 g de sucre.
03 -
20 g de levure fraîche.
04 -
200 ml de lait.
05 -
2 œufs.
06 -
1 c.à.c de sel.
07 -
80 g de beurre.
08 -
1 œuf battu pour badigeonner.
# Instructions:
01 -
Dans un bol, incorporez le sel, le sucre et la farine. Mélangez pour bien répartir.
02 -
Ajoutez les œufs battus, le lait et la levure émiettée aux ingrédients secs. Travaillez la pâte doucement pendant 7 minutes. Si vous utilisez un robot, passez ensuite à une vitesse moyenne pendant 5 minutes.
03 -
Ajoutez petit à petit le beurre coupé en morceaux et pétrissez lentement pendant 7 minutes. Stoppez dès que la pâte devient homogène.
04 -
Couvrez la pâte et laissez reposer entre 1 heure 30 et 2 heures dans un endroit tiède. Vous pouvez dégazer une fois pour chasser l'air, ou alterner 30 minutes à température ambiante et 1 heure 30 au réfrigérateur.
05 -
Dégazez délicatement la pâte, puis formez soit 2 brioches, soit 16 petits pains individuels selon vos préférences.
06 -
Posez les brioches façonnées sur un plateau ou dans un moule. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 45 à 60 minutes sous un linge.
07 -
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez vos créations avec l'œuf battu et, si cela vous plaît, parsemez de sucre perlé. Faites cuire 25 à 30 minutes pour les grandes brioches, ou 10 à 15 minutes pour les petites.
# Notes:
01 -
Ajoutez des zestes d'orange ou un peu de vanille pour une touche parfumée.
02 -
Cette base marche très bien pour des brioches fourrées aux pralines ou des pains aux pépites de chocolat.