Cabillaud & sauce citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
4 filets de cabillaud (approximativement 150 g chacun)
→ Sauce au citron et parmesan crémeux
02 -
100 g de parmesan finement râpé
03 -
200 ml de crème entière
04 -
1 citron (jus + zestes)
05 -
1 gousse d’ail finement coupée
06 -
1 petite cuillère de moutarde
07 -
Poivre
08 -
Sel
→ Pour cuire et garnir
09 -
1 cuillère d’huile d’olive
10 -
Persil frais (quelques tiges)
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 180°C. Chauffez une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive sur feu moyen. Faites revenir chaque côté des filets de cabillaud durant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une légère couleur dorée. Transférez-les dans un plat adapté au four.
02 -
Faites chauffer doucement la crème fraîche dans une petite casserole. Ajoutez petit à petit le parmesan, l’ail, la moutarde et le jus de citron. Mélangez jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse. Assaisonnez selon vos goûts. Laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps à autre. Terminez en incorporant les zestes de citron pour une touche parfumée.
03 -
Couvrez les filets de cabillaud avec la sauce au citron et parmesan. Glissez le plat dans le four et laissez cuire entre 10 et 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et bien cuit.
04 -
Placez un filet de cabillaud par assiette en le nappant généreusement de sauce. Ajoutez quelques feuilles de persil en garniture. Pour l’accompagnement, servez avec du riz basmati, une purée maison, du quinoa ou des légumes vapeur, selon vos envies.
# Notes:
01 -
Pour un goût optimal, préférez un citron biologique et râpez les zestes juste avant de les intégrer à votre préparation.