Dinde aux Marrons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Une grande dinde (3,5 kg minimum).
02 - 500 g de châtaignes pelées en bocal.
03 - Du beurre doux, environ 100 g.
04 - Deux gousses d'ail, épluchées.
05 - Du sel et du poivre, à ajuster selon votre goût.
06 - Une cuillère à café rase de paprika.
07 - Un demi-citron pressé.
08 - Une pincée de gingembre en poudre.
09 - Du curcuma, environ une cuillère à café.
10 - Un cube de bouillon de volaille émietté.
11 - Une cuillère à café de poudre d'oignon (optionnel).
12 - De l'huile de sésame pour un léger goût de noisette (facultatif).
13 - Deux brins de thym frais (facultatif).
14 - Pour la farce (si souhaitée) :
15 - 150 g de foie de volaille, finement coupé.
16 - Un oignon moyen, haché.
17 - 150 g de viande hachée classique.
18 - 150 g de chair à saucisse.
19 - Un œuf légèrement battu.
20 - Deux cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité.
21 - Deux gousses d'ail écrasées.
22 - Une pointe de cannelle (facultatif).
23 - Une bonne dose de sel et poivre.
24 - Une cuillère à café de paprika pour relever le tout.
25 - Une pincée de curcuma.
26 - Deux cubes de bouillon volaille.
27 - Une pincée de quatre-épices (optionnel).
28 - Des herbes de Provence, environ une cuillère.
29 - Un soupçon de baies roses (facultatif).
30 - Deux branches de thym frais (optionnel).

# Instructions:

01 - Laissez la dinde au repos à température ambiante au moins une heure avant le début. Passez-la sous l'eau froide, puis séchez-la bien avec un torchon ou du papier absorbant.
02 - Combinez toutes les épices choisies avec le beurre qui doit être à température ambiante. Mélangez jusqu'à obtenir une texture simple à tartiner.
03 - Mixez bien le foie, l'oignon, la viande hachée, la chair à saucisse et l'œuf. Ajoutez vos épices sélectionnées pour la farce et remuez jusqu'à homogénéité.
04 - Garnissez l'intérieur de la dinde avec la farce sans trop la tasser. Fermez ensuite l'ouverture à l'aide de ficelle alimentaire.
05 - Utilisez vos mains pour couvrir toute la dinde avec le mélange de beurre et d'épices en insistant bien sur toutes les zones.
06 - Faites chauffer votre four à 200°C. Placez la dinde dans un plat adapté et faites-la cuire environ 30 minutes pour lui donner une belle couleur dorée.
07 - Réduisez la chaleur à 180°C. Disposez les châtaignes autour de la dinde dans le plat. Prolongez la cuisson entre 2h30 et 3h selon la taille de la volaille. Arrosez généreusement et fréquemment avec les jus du plat.

# Notes:

01 - Compte environ 45 minutes au four pour chaque kilo de dinde.
02 - Arrosez le dessus de la dinde toutes les demi-heures pendant la cuisson pour qu'elle garde son moelleux.
03 - Après cuisson, laissez reposer environ 20 minutes avant de découper, pour conserver les jus dans la chair.

Retour