Dinde et légumes fondants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux
01 -
900 g de jarret de dinde en tranches (osso bucco)
→ Légumes
02 -
1 boîte de tomates pelées avec leur jus (env. 400 g)
03 -
2 branches de céleri
04 -
4 carottes
05 -
3 oignons jaunes
06 -
1 gousse d'ail écrasée
→ Assaisonnements et aromates
07 -
1 bouquet garni (thym et laurier)
08 -
Sel et poivre fraîchement moulus
09 -
0,5 cuillère à soupe de zeste de citron
10 -
1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
→ Autres
11 -
1 cuillère à soupe d'huile végétale
12 -
2 cuillères à soupe de farine blanche
13 -
120 ml de vin blanc sec
14 -
1 cube de bouillon de volaille délayé dans de l'eau chaude
# Instructions:
01 -
Épluchez carottes, céleri et oignons, coupez-les en morceaux. Enrobez ensuite les tranches de dinde avec la farine. Faites cela uniformément.
02 -
Chauffez l'huile dans une cocotte sans surchauffe. Colorez la dinde sur chaque face. Retirez-la ensuite, réservez-la de côté et ajoutez un peu de sel et poivre.
03 -
Dans la même cocotte, déposez les oignons, céleri, carottes et bouquet garni. Mélangez doucement, et laissez cuire à feu moyen, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils brunissent un peu.
04 -
Hachez grossièrement les tomates pelées tout en gardant leur jus. Incorporez une gousse d'ail écrasée aux tomates. Versez la préparation sur les légumes dans la cocotte.
05 -
Replacez les morceaux de dinde au-dessus des légumes. Ajoutez le vin blanc sec et le bouillon préparé. Laissez le tout mijoter doucement à couvert pendant 90 minutes.
06 -
Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts. Juste avant de servir, saupoudrez de zeste de citron et de persil ciselé.
# Notes:
01 -
Pour un goût encore meilleur, préparez la veille et réchauffez doucement avant dégustation.