Dinde légumes épices (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 3 carottes
02 - 2 courgettes (diamètre entre 4 et 5 cm)
03 - 1 tête de fenouil

→ Légumineuses et fruits

04 - 12 dattes dénoyautées
05 - 1 petite boîte de pois chiches rincés

→ Viande et volaille

06 - 1 grosse cuisse de dinde (environ 1,2 kg)

→ Céréales

07 - 200 g de semoule de blé moyenne

→ Condiments et matières grasses

08 - huile d’olive
09 - beurre doux

→ Aromates et épices

10 - 3 cubes de bouillon de volaille
11 - sel selon votre goût
12 - tabasco (facultatif)
13 - 1 cuillère à soupe de paprika doux (ou piment doux moulé)
14 - 2 cuillères à café d’un mélange quatre-épices (cannelle, poivre, clou de girofle, muscade)
15 - 3 cuillères à soupe de persil frais haché
16 - 1 cuillère à café d’ail en poudre, ou utilisez 2 gousses d’ail écrasées
17 - quelques feuilles de laurier ou 1 cuillère à café de laurier moulu

→ Alliacées

18 - 2 gros oignons ou 6 échalotes

# Instructions:

01 - Réservez un grand bol qui passe au micro-ondes ou une casserole si vous préférez faire chauffer votre semoule sur un feu. Vérifiez que vos équipements sont disponibles.
02 - Nettoyez la cuisse de dinde en retirant les morceaux de graisse et tout résidu d’os qui pourrait rester.
03 - Chauffez une grande sauteuse à feu fort. Placez la cuisse avec la peau en contact de la poêle chaude, puis réduisez à feu moyen.
04 - Coupez les oignons ou échalotes en morceaux après les avoir pelés. Faites-les dorer dans la poêle avant de retourner la cuisse pour cuire l’autre côté.
05 - Saupoudrez la face chair de la cuisse avec 1 cuillère à soupe de mélange quatre-épices et 1 cuillère à soupe de paprika. Laissez infuser 1 minute en baissant légèrement le feu.
06 - Ajoutez 750 ml d’eau tiède dans la sauteuse pour récupérer les sucs. Mélangez avec les cubes de bouillon, du tabasco (si vous aimez), l’ail, une cuillère de persil et le laurier. Salez légèrement.
07 - Couvrez la casserole et laissez la cuisse mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Retournez-la une ou deux fois.
08 - Épluchez vos carottes et coupez-les en morceaux d’environ 4 cm. Lavez les courgettes, enlevez une bande de peau sur deux, et coupez-les en rondelles épaisses. Nettoyez le fenouil et découpez-le en 4 morceaux.
09 - Retirez l’écume qui pourrait apparaître dans le bouillon. Rajoutez les carottes, les courgettes et le fenouil en même temps. Laissez cuire 25 minutes supplémentaires sous un couvercle.
10 - Incorporez les pois chiches égouttés et les dattes. Assaisonnez à nouveau avec un peu de tabasco (facultatif), une pincée de quatre-épices et plus de persil. Ajustez le sel selon vos goûts.
11 - Déposez la semoule dans un bol. Faites chauffer 200 ml d’eau avec un peu de sel et une cuillère d’huile d’olive. Versez ce mélange sur la semoule, couvrez et patientez 2 minutes ou passez-le 1 minute au micro-ondes.
12 - Ajoutez une ou deux noix de beurre sur la semoule encore chaude. Faites-les fondre et mélangez avec une fourchette pour séparer les grains. Réchauffez si nécessaire dans une casserole pour servir chaud.
13 - Disposez la semoule bien aérée, les morceaux de dinde braisée, les légumes bien fondants et versez le bouillon riche en saveurs. À table !

# Notes:

01 - Ajustez facilement les doses d’épices en fonction de vos préférences. Utilisez oignons ou échalotes suivant l’intensité ou la douceur que vous souhaitez donner au plat.

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